CerrarEsta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de ellas.

Menú

Josep Maria Rodriguez Guerola

El Autor

Desde niño me sentí atraído por la pastelería, ya no sólo por su sabor y colorido, sino por los secretos de su elaboración y la búsqueda en conseguir la mejor textura, olor, sensación… exquisitez.

Al finalizar mis estudios en la Escuela Hoffmann y empujado por las ganas de aprender y crecer profesionalmente inicié un increíble viaje de aprendizaje en grandes obradores de la geografía española como Oriol Balaguer, Foix de Sarrià, Pasteleria Totel (Relais Dessert) y también en magníficos restaurantes como el Miramar (2 Estrellas Michelin), Zuberoa (2 Estrellas Michelin) y Merlot.

Seguí con mi propia búsqueda y me llevó a París, donde trabajé en el Restaurante Ze Kitchen Galerie y aprendí la fusión entre la tradición francesa y la oriental, después pasé a una de las mejores pastelerías francesas, la Pastelería Fauchon, y viví la modernización de un clásico eterno. Después de unos años, regresé a mi Barcelona natal, seguí formándome en la Pastisseria Dolç y fue aquí donde uno de mis sueños se hizo realidad, participar en la exclusiva “Coupe Du Monde de la Pâtisserie”. Gracias a un increíble equipo formado por Jordi Bordas, Julien Álvarez y yo, conseguimos por primera vez en España proclamarnos campeones de la prestigiosa “Coupe Du Monde de la Pâtisserie” edición 2011.

Josep María Rodriguez Guerola

Nosotros

Fundamentamos nuestro compromiso de calidad en una labor de equipo en el que se comparten todas las opiniones y decisiones. Con Ana Lucía Jarquín, mi esposa, -que se ha forjado una dilatada trayectoria profesional y ha ejercido de chef pastelera en dos restaurantes de Barcelona con dos Estrellas Michelin cada uno- colaboramos estrechamente en la creación de las novedades que vamos presentando en el largo y minucioso proceso que va desde la idea inicial, la elección de sus ingredientes, sus sabores, sus texturas y sus formas hasta que su acabado final sea totalmente satisfactorio y responda al espíritu de innovación y calidad que nos proponemos. Así mismo, velamos cuidadosamente para que la imagen y el buen funcionamiento de nuestros dos establecimientos sigan las pautas que han particularizado nuestro sello de identidad..

Final de la Coupe Du Monde de la Pâtisserie

Noticias