CerrarEsta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de ellas.

Menú

Josep Maria Rodriguez Guerola

L’Autor…

Des de nen em vaig sentir atret per la pastisseria, ja no només pel seu sabor i colorit, sinó pels secrets de la seva elaboració i la recerca en aconseguir la millor textura, olor, sensació i exquisidesa.

En finalitzar els meus estudis a l’Escola Hoffmann i empès per les ganes d’aprendre i créixer professionalment, vaig iniciar un increïble viatge d’aprenentatge en grans obradors de la geografia espanyola com Oriol Balaguer, Foix de Sarrià, Pastisseria Totel (Relais Dessert) i també en magnífics restaurants com el Miramar (2 Estrelles Michelin), Zuberoa (2 Estrelles Michelin) i Merlot.

Vaig seguir amb la meva pròpia recerca, i em va portar a París, on vaig treballar al Restaurant Ze Kitchen Galerie, i vaig aprendre la fusió entre la tradició francesa i l’oriental, després vaig passar a una de les millors pastisseries franceses, la Pastisseria Fauchon, i vaig viure la modernització d’un clàssic etern. Després d’uns anys, vaig tornar a la meva Barcelona natal, vaig seguir formant-me en la Pastisseria Dolç, i va ser aquí on un dels meus somnis es va fer realitat, participar en l’exclusiva “Coupe Du Monde de la Pâtisserie”. Gracias a un increíble equipo formado por Jordi Bordas, Julien Álvarez y yo, conseguimos por primera vez en España proclamarnos campeones de la prestigiosa “Coupe Du Monde de la Pâtisserie” edició 2011.

Josep Maria Rodriguez Guerola

Nosaltres

Fundamentamos nuestro compromiso de calidad en una labor de equipo en el que se comparten todas las opiniones y decisiones. Con Ana Lucía Jarquín, mi esposa, -que se ha forjado una dilatada trayectoria profesional y ha ejercido de chef pastelera en dos restaurantes de Barcelona con dos Estrellas Michelin cada uno- colaboramos estrechamente en la creación de las novedades que vamos presentando en el largo y minucioso proceso que va desde la idea inicial, la elección de sus ingredientes, sus sabores, sus texturas y sus formas hasta que su acabado final sea totalmente satisfactorio y responda al espíritu de innovación y calidad que nos proponemos. Así mismo, velamos cuidadosamente para que la imagen y el buen funcionamiento de nuestros dos establecimientos sigan las pautas que han particularizado nuestro sello de identidad..

Final de la Coupe Du Monde de la Pâtisserie

Notícies