Cada pastís es crea seguint una filosofia que implica l’ús exclusiu d’excel·lents matèries primeres i l’ús d’ingredients de temporada.
Atret per la pastisseria, no només pel sabor i el color sinó els secrets de l’elaboració i la recerca a aconseguir la millor textura, olor, sensació i exquisidesa.
Vaig estudiar a l’Escola Hoffmann i empès per les ganes d’aprendre i créixer professionalment vaig iniciar un viatge d’aprenentatge increïble en grans obradors de la geografia espanyola com Oriol Balaguer, Foix de Sarrià, Pastisseria Totel Relais Dessert i també en magnífics restaurants com el Miramar 2 Estrelles Michelin, Zuberoa 2 estrelles Michelin i Merlot.
Vaig seguir amb la meva pròpia recerca i em va portar a París, on vaig treballar al Restaurant Ze Kitchen Galerie i vaig aprendre la fusió entre la tradició francesa i l’oriental, després vaig passar a una de les millors pastisseries franceses, la Pastisseria Fauchon, i vaig viure la modernització de un clàssic etern.
Vaig tornar a la meva Barcelona natal, vaig seguir formant-me a la Pastisseria Dolç i va ser aquí on un dels meus somnis es va fer realitat, participar a l’exclusiva Coupe Du Monde de la Pâtisserie. Gràcies a un increïble equip aconseguim per primera vegada a Espanya proclamar-nos campions de la prestigiosa Coupe Du Monde de la Pâtisserie edició 2011.
Biography
✨ Alta pastisseria artesana d'autor
🍰 Creacions úniques i innovadores