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Premio Mejor Pastelería de Cataluña y Premio Innovador 2019

Gran Gala Gremi Pastisseria

Campeón del mundo de pastelería 2011
Josep Maria Rodriguez Guerola

El Autor

 

Desde niño me sentí atraído por la pastelería, ya no sólo por su sabor y colorido, sino por los secretos de su elaboración y la investigación en conseguir la mejor textura, olor, sensación y exquisitez.

Al finalizar mis estudios en la Escuela Hoffmann y empujado por las ganas de aprender y crecer profesionalmente, inicié un increíble viaje de aprendizaje en grandes obradores de la geografía española como Oriol Balaguer, Foix de Sarrià, Pastelería Totel (Relais Dessert ) y también en magníficos restaurantes como el Miramar (2 Estrellas Michelin), Zuberoa (2 Estrellas Michelin) y Merlot…Leer más

Josep María Rodriguez Guerola

Campeón del mundo de Pastelería 2011 y Primer Premio Innovación 2019

La Carta

El corte perfecto

Pastel de La Pastisseria Barcelona

El objetivo en las piezas de La Pastisseria es que sean ligeras. Se suelen componer de una mousse un cremoso y un crujiente, añadiendo en algunos casos una compota o un bizcocho.

En nuestros pasteles e individuales es muy importante la proporción de cada elaboración para así poder conseguir el equilibrio armónico entre texturas y definición de los sabores.

Mantenemos un riguroso control de producción para que el resultado final siempre sea el óptimo.

Novedades

Tradicionales cocas de San Juan

Tradicionales cocas de San Juan

Desde tiempos prehistóricos, muchas civilizaciones han celebrado el solsticio de verano, que es el día más largo del año. En las comunidades de la costa mediterránea se celebra San Juan, fiesta de bienvenida a la temporada de verano donde las celebraciones se llenan de fuegos artificiales, agua y música haciendo que sea una conmemoración divertida […]
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Sweetology

Sweetology La Pastisseria Barcelona

Sweetology es la antología de la pastelería, 256 páginas en un libro de gran formato. De La Pastisseria de Josep Maria Rodríguez. El campeón del mundo de pastelería compila en su primer libro editado por Montagud Editores su filosofía y su personalísima obra. En una edición bilingüe castellano-inglés, el volumen recoge las líneas maestras que definen la marca creada y desarrollada por el pastelero barcelonés en las dos tiendas que regenta en su ciudad natal.

El libro está disponible en nuestros establecimientos. Comprar en Librería Gastronómica

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Horario especial San Juan: Aragón 128, Día 23 de 9h a 20h, Día 24 de 9h a 14.

Horario especial San Juan: Via Augusta 166, de 9h-14h 15h-20h, Día 24 de 9h a 14.

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