Una celebració,
Un inoblidable viatge a Guatemala,
Fruit de la destinació neix l’exclusiu torró Ron Zacapa-La Pastisseria Barcelona.
Ron Zacapa, guardonat com el “millor Ron del món” ha concedit el plaer i honor a JosepMª Rodríguez Guerola, Campió del món Pastisseria 2011, perquè fusioni el millor Ron del món amb la millor xocolata Guanaja 70% Valrhona.
Vols conèixer la història del millor Ron del Món:
Amb la finalitat de celebrar el primer centenari de la ciutat Guatemalenca de Zacapaneca, en 1976 va néixer el Ron Zacapa, un Ron que les seves característiques úniques de producció i envelliment li han atorgat el guardó de millor Ron del món, guanyant una enorme quantitat de premis al voltant del planeta en tot tipus de concursos com “El festival internacional del Ron”, “L’institut de tast de begudes espirituosas” o “El concurs internacional de vins i begudes espirituoses”. La seva reconeguda qualitat arriba a tal punt que ha estat el primer Rom a entrar a el “Hall of Fame” de el “International Rum Festival”.
La producció del Ron Zacapa comença en les plantacions de canya de sucre de Retalhuleu, ciutat Guatemalenca a 350 m sobre el nivell del mar on es conrea en un clima càlid, a una temperatura que oscil·la entre els 22° i els 34°.
El seu sòl fèrtil i àcid i els seus dies sempre assolellats fan d’aquest un dels millors llocs del món per al cultiu de canya de sucre.
Si bé les característiques dels seus cultius podrien de per si mateix donar com resultat un gran Ron, Zacapa va més enllà, utilitzant solament el suc del primer premsatge de la canya de sucre, al que es coneix com a mel verge. Això ja ho allunya dels seus competidors, els qui usen generalment la melassa, que és un subproducte de la producció de sucre i, per tant, un producte de menor qualitat.
Per l’anyenc perfecte hem de viatjar a Quetzaltenango, a més de 2300 msnm, on es troba un dels centres d’envelliment més alts del món. Això no és casualitat: mentre que les baixes temperatures contribueixen a fer més lent el procés d’envelliment, la pressió atmosfèrica baixa intensifica la fusió dels sabors del Rom amb les barriques.
Per l’envelliment en si s’utilitza un Sistema Solera propi de Zacapa, un sistema que segons explica la mateixa empresa es basa en el tradicional sistema desenvolupat al nostre país fa més de 500 anys per añejar el Jerez.
El final perfecte del Ron Zacapa és la seva ampolla, que acaba de tancar un vincle ineludible entre el Rom i la cultura guatemalenca que ho va veure néixer: envoltada per un “petate”, una decoració artesanal feta a mà per diversos pobles del país centroamericano que data de fa més de 3000 anys i pertany a la cultura Maya, obté un distingit segell de qualitat que realça la bellesa d’una ja de per si bella ampolla.
Neteja Ressalta les paraules desconegudes