Premi a la millor pastissera
Ens complau comunicar-vos que Ana Lucía Jarquín, ha guanyat el primer premi de “Pastelera Revelación Obrador 2019” en el concurs organitzat per Madrid Fusión, (el congrés gastronòmic més important d’Europa) en la seva II Edició celebrat dilluns passat 28 de gener a Madrid.
Aquest concurs té com a objectiu reconèixer el treball dels professionals del sector de la pastisseria d’obrador. Ana Lucía, va presentar la seva recepta el mes de desembre passat durant el període d’inscripcions quedant seleccionada entre 3 finalistes per a disputar-se la final davant el jurat a Madrid Fusió. El jurat format per grans professionals i crítics del sector, no es van quedar indiferents amb la seva proposta, ja que sent un tast a cegues, els va convèncer que era mereixedora del primer premi.
La recepta guanyadora: el volcà “Pacaya”
La proposta d’Ana Lucía va anar molt més allà d’una recepta d’alta rebosteria, connectant amb la seva identitat, la seva terra natal, Guatemala, país exòtic i abrupte dibuixat sobre una serralada de volcans colossals, desafiadors i imponents. La seva creació representa a un volcà transmetent aquesta connexió amb el seu país. Ella ho descriu amb les següents paraules: “La intenció era transportar al jurat al paisatge característic de Guatemala. Entre volcans i serralades a 2500 mts d’altura on s’anyenca el millor Ron del món, “Zacapa” , combinat amb la xocolata negra , conreat per la cultura maia; eren els ingredients protagonistes d’aquest individual”.
“PACAYA” com ho ha anomenat; està compost per una mousse de xocolata negra, cremós de Ron Zacapa, bescuit Sacher, caramel coulant amb un toc de sal i cruixent de cacau. Presentat dins d’una caixa que genera expectació que aconsegueix sorprendre quan aixeques la seva tapa en l’interior de la qual apareix en el fons un paisatge de volcans i núvols, transportant-nos al “país de l’eterna primavera”.
