MENÚ 0 Tenda online
Campió del món de Pastisseria 2011
Josep Maria Rodriguez Guerola

L'Autor

Des de nen em vaig sentir atret per la pastisseria, ja no només pel seu sabor i colorit, sinó pels secrets de la seva elaboració i la recerca en aconseguir la millor textura, olor, sensació i exquisidesa.

En finalitzar els meus estudis a l’Escola Hoffmann i empès per les ganes d’aprendre i créixer professionalment, vaig iniciar un increïble viatge d’aprenentatge en grans obradors de la geografia espanyola com Oriol Balaguer, Foix de Sarrià, Pastisseria Totel (Relais Dessert) i també en magnífics restaurants com el Miramar (2 Estrelles Michelin), Zuberoa (2 Estrelles Michelin) i Merlot… Llegir més

Josep María Rodriguez Guerola

Campió del món de Pastisseria 2011 i Primer Premi Innovació 2019

La Carta

El Tall Perfecte

Pastel de La Pastisseria Barcelona

L’objectiu en les peces de la Pastisseria és que siguin lleugeres. Se solen compondre d’una mousse un cremós i un cruixent, afegint en alguns casos una compota o un bescuit.

En els nostres pastissos i individuals és molt important la proporció de cada elaboració per així poder aconseguir l’equilibri harmònic entre textures i definició dels sabors.

Mantenim un rigorós control de producció perquè el resultat final sempre sigui l’òptim.

Novetats

Especial Assortiment de Panellets

Especial Assortiment de Panellets

Ja en plena tardor s’acosta la festa de Tots Sants i la castanyada, temporada en què les castanyes, els moniatos i els panellets vénen tant de gust menjar-los al costat d’una xemeneia. Elaborats a base de massapà i fruita seca són els dolços perfectes per a l’ocasió. A La Pastisseria Barcelona no sols s’elaboren els panellets […]
Llegir més

Serveis

Les Pastisseries

Sweetology

Sweetology La Pastisseria Barcelona

Sweetology és l’antologia de la pastisseria, 256 pàgines en un llibre de gran format. De La Pastisseria de Josep Maria Rodríguez. El campió del món de pastisseria compila en el seu primer llibre editat per Montagud Editors la seva filosofia i la seva personalísima obra. En una edició bilingüe castellà-anglès, el volum recull les línies mestres que defineixen la marca creada i desenvolupada pel pastisser barceloní en les dues tendes que regenta a la seva ciutat natal.

El llibre està disponible en els nostres establiments. Comprar en Librería Gastronómica

Notícies

No hi ha productes a la cistella.

Horario especial San Juan: Aragón 128, Día 23 de 9h a 20h, Día 24 de 9h a 14.

Horario especial San Juan: Via Augusta 166, de 9h-14h 15h-20h, Día 24 de 9h a 14.

El servicio de degustación no estará disponible, disculpen las molestias