Sóc guatemalenca i des de molt petita a casa m’encantava preparar pastissos per a la meva família. En sortir de l’escola, em vaig preparar per a créixer en el món de la cuina a Itàlia i a l’Escola Hofmann de Barcelona.
Després de formar-me, em vaig adonar que la meva passió sempre va estar inclinada per a la rebosteria. Vaig decidir dur a terme les meves pràctiques en el Restaurant Abac (3 Estrelles Michelin) i al cap d’un temps amb molt d’esforç i dedicació, vaig tenir l’oportunitat d’estar com a cap de rebosteria per 2 anys.
Al 2011 vaig participar en el concurs The Best Restaurant Dessert organitzat per l’Escola Espai Sucre i el jurat qualificador va dictar que la proposta era mereixedora del primer lloc.
Vaig continuar creixent en el món de la rebosteria i es van obrir les portes per a entrar a l’equip de Raúl Balam del Mandarin Oriental a Barcelona, com a cap de rebosteria en el Restaurant Moments (2 Estrelles Michelin).
Al gener del 2019, vaig tenir l’oportunitat de participar com a finalista en el certamen de cuina més important d’Europa, Madrid Fusión en la categoria de ¨Pastissera Revelació Obrador¨, obtenint el primer lloc amb un individual inspirant en la meva terra natal.
Avui dia treball de la mà del meu marit, Josep María Rodriguez Guerola a La Pastisseria Barcelona, desenvolupant conjuntament l’I+D de cadascuna de les nostres creacions i propostes de la nostra carta. Paral·lelament la gestió de botigues i personal.
Ana Jarquín
Primer Premi Revelació Obrador 2019
