Pastelera Revelación Obrador 2019
Nos complace comunicaros que Ana Lucía Jarquín, ha ganado el primer premio de “Pastelera Revelación Obrador 2019” en el concurso organizado por Madrid Fusión, (el congreso gastronómico más importante de Europa) en su II Edición celebrado el pasado lunes 28 de enero en Madrid.
Este concurso tiene como objetivo reconocer el trabajo de los profesionales del sector de la pastelería de obrador. Ana Lucía, presentó su receta el pasado mes de diciembre durante el periodo de inscripciones quedando seleccionada entre 3 finalistas para disputarse la final ante el jurado en Madrid Fusión. El jurado formado por grandes profesionales y críticos del sector, no se quedaron indiferentes con su propuesta, ya que siendo una cata a ciegas, los convenció que era merecedora del primer premio.
La receta ganadora: el volcán “Pacaya”
La propuesta de Ana Lucía fue mucho más allá de una receta de alta repostería, conectando con su identidad, su tierra natal, Guatemala, país exótico y abrupto dibujado sobre una cordillera de volcanes colosales, desafiadores e imponentes. Su creación representa a un volcán transmitiendo esa conexión con su país. Ella lo describe con las siguientes palabras: “La intención era transportar al jurado al paisaje característico de Guatemala. Entre volcanes y cordilleras a 2500 mts de altura donde se añeja el mejor Ron del mundo, “Zacapa” , combinado con el chocolate negro , cultivado por la cultura maya; eran los ingredientes protagonistas de este individual”.
“PACAYA” como lo ha llamado; está compuesto por una mousse de chocolate negro, cremoso de Ron Zacapa, bizcocho Sacher, caramelo coulant con un toque de sal y crujiente de cacao. Presentado dentro de una caja que genera expectación que logra sorprender cuando levantas su tapa en cuyo interior aparece en el fondo un paisaje de volcanes y nubes, transportándonos al “país de la eterna primavera”.
