Cada pastel se crea siguiendo una filosofía que implica el uso exclusivo de excelentes materias primas y el uso de ingredientes de temporada.
Atraído por la pastelería, no solo por el sabor y el color sino los secretos de la elaboración y la búsqueda en conseguir la mejor textura, olor, sensación y exquisitez.
Estudié en la Escuela Hoffmann y empujado por las ganas de aprender y crecer profesionalmente inicié un increíble viaje de aprendizaje en grandes obradores de la geografía española como Oriol Balaguer, Foix de Sarrià, Pasteleria Totel Relais Dessert y también en magníficos restaurantes como el Miramar 2 Estrellas Michelin, Zuberoa 2 Estrellas Michelin y Merlot.
Seguí con mi propia búsqueda y me llevó a París, donde trabajé en el Restaurante Ze Kitchen Galerie y aprendí la fusión entre la tradición francesa y la oriental, después pasé a una de las mejores pastelerías francesas, la Pastelería Fauchon, y viví la modernización de un clásico eterno.
Regresé a mi Barcelona natal, seguí formándome en la Pastisseria Dolç y fue aquí donde uno de mis sueños se hizo realidad, participar en la exclusiva “Coupe Du Monde de la Pâtisserie”. Gracias a un increíble equipo conseguimos por primera vez en España proclamarnos campeones de la prestigiosa “Coupe Du Monde de la Pâtisserie” edición 2011.
Biography
✨ Alta pastisseria artesana d'autor
🍰 Creacions úniques i innovadores