La Pastisseria Barcelona, Aragó 228 - T. 93 451 84 01 i Nuevo local en Via Augusta 166 - T. 93 414 74 93, BARCELONA
CAT / CAST

JOSEP Mª RODRÍGUEZ GUEROLA, CAMPEÓN DEL MUNDO PASTELERÍA 2011

Desde niño me sentí atraído por la pastelería, ya no sólo por su sabor y colorido, sino por los secretos de su elaboración y la búsqueda en conseguir la mejor textura, olor, sensación… exquisitez.

Al finalizar mis estudios en la Escuela Hoffmann y empujado por las ganas de aprender y crecer profesionalmente inicié un increíble viaje de aprendizaje en grandes obradores de la geografía española como Oriol Balaguer, Foix de Sarrià, Pasteleria Totel (Relais Dessert) y también en magníficos restaurantes como el Miramar (2 Estrellas Michelin), Zuberoa (2 Estrellas Michelin) y Merlot.

Seguí con mi propia búsqueda y me llevó a París, donde trabajé en el Restaurante Ze Kitchen Galerie y aprendí la fusión entre la tradición francesa y la oriental, después pasé a una de las mejores pastelerías francesas, la Pastelería Fauchon, y viví la modernización de un clásico eterno. Después de unos años, regresé a mi Barcelona natal, seguí formándome en la Pastisseria Dolç y fue aquí donde uno de mis sueños se hizo realidad, participar en la exclusiva "Coupe Du Monde de la Pâtisserie". Gracias a un increíble equipo formado por Jordi Bordas, Julien Álvarez y yo, conseguimos por primera vez en España proclamarnos campeones de la prestigiosa "Coupe Du Monde de la Pâtisserie" edición 2011.
2012, inicio de una nueva etapa. Cumpliendo otro de mis sueños, consigo gracias al apoyo de mi familia abrir mi propia pastelería:
La Pastisseria Barcelona.

Deseo que tome asiento y saboree el momento, que disfrute… de todo lo que he aprendido en este tiempo, gracias a grandes maestros, a infinitas horas de dedicación, al amor por la pastelería, a la tradición y a la vanguardia de los sentidos.

Quiero que disfrute de un buen café, de nuestros croissants, de nuestras madalenas,… o de los pequeños pasteles acompañados con un excelente vino dulce,

Gracias por estar aquí, espero sorprenderle y que me ayude a seguir con la búsqueda del sabor original y a mejorar cada día.

Muchas gracias,
Josep Mª Rodriguez Guerola

josep maria rodriguez guerola firma
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